用心飲食

在書展看見有記錄片《Food, Inc》的文字版，很想買，可是又見到這本，覺得這本的內容會比較多，所以就先買它了。

這裏有另一篇介紹/評論文︰http://blog.udn.com/gyang14/3356191

作者也是一個很有心的人，寫這本書是用心良苦，是為了動物、人類文明和地球的未來而寫。書內雖然充斥很多令人厭惡的事實(雖然並不新鮮)，同時也提及了眾多為了與這個巨大的殘暴、自殺式系統戰鬥的人，付出的心血和得到的成果，比起參與鞏固這系統後還要覺得世界不會因自己改變、自我菲薄的未覺醒的消費者，這些有自己主見並付諸實行的人，才是真正的強者。

Jane Goodall本身是個素食者，她當然也提倡大家盡量吃素，有些人可能對此嗤之以鼻(弱肉強食信仰者)，不過她能夠以道德和科學的角度提出很多論點和證據，證明這樣做有好處。

道德方面我就輕輕帶過好了，因為我目前做不到全素，不過我也越來越想盡量避免吃肉了，並且為此而在辦公地區(新蒲崗)搜索可以吃沙律的地方，有時肚餓了就多吃個蘋果補充(麥當勞並非最好，因為它的粟米很大機會是GMO)。當然…在香港其實很難，而且要做到營養均衡，為吃付出的花費和心力必然要更多，如要買堅果類，以及糙米、紅米等，…但想到只是為了回復「應有的樣子」便不算什麼了。最近在那邊將會開一間某大型日資超市，或許會帶來新的選擇…

雖然我不喜歡很多佛教徒(指香港)的政治潔癖給我逃避現實/眼不見為乾淨的感覺，佛教教義對所有生命尤其動物的尊重強調得較重，對人類文明來說非常可貴。

作者也明白吃素的程度要看各地的資源供應和地理因素，不必勉強而為。姑且不論「人是否有權吃其他動物」，書內也提及了那些密集式工業化養殖場，為了節省成本，使動物在非常惡劣的環境下生存，不必要地令牠們面對過多恐懼、疾病和痛苦。例如美國有雞場為了防止雞會啄傷其他雞(因為無法活動)，會拔掉牠們的啄；肉雞被注射荷爾蒙增加長肉量，很多在死前都重到腳和胸骨折，變成癱瘓；豬牛過於擠迫，腳下都是糞便，造成經常交差感染，而醫治動物的成本相對較高，患有重病的就直接殺掉，而且無可避免的，從養殖場出來的肉，或多或少都帶有一些疾病。

工業式養殖場因為密集養殖，為了預防/減輕動物的疾病，而在飼料加入大量抗生素和其他化學物，不單令養殖場變成超級細菌的培植場，亦令人類在吃這些肉的時候也大量吃下這些添加物，所以在美國對普通人的驗血報告指出，即使平時沒有怎麼報藥的人，體內也有過多某些化學物和抗生素。不止陸上動物，養殖食用魚也是如此。另外，密集養殖場排出的污水和動物糞便，因為過度濃烈，兼且混有化學物，對環境尤其水源的污染非常嚴重，亦危及到了受影響水源和土地為生的生物物種。曾有一宗工業意外，一個職員不小心掉入糞池，便直接毒死了…

在經濟效益上，提供一斤肉，保守估計也至少要耗掉4.5斤的穀物，和更多倍數的水(有數據但我不想翻了)，再把污染加進來，對於將來的糧食危機和水源危機，吃肉在資源使用上是低效益的，更何況在很多已發展國家，都有吃肉過多導致的健康問題。

此外，還有很多關於現代工業式農耕法的問題，有很多其實是反科學的……如單一作物栽種︰傳統的蔭栽咖啡，有高樹在咖啡樹的頭頂上遮陽，保持土裏的濕度和降溫，落葉和其他生物帶來泥土的養份，單一栽種咖啡便是在乾掉的泥土(因為太陽直接照射)上，大洒農藥和化肥…至於農藥和化肥有什麼害處，我在HKIFF《自耕救地球》介紹中提過，在此不提了。還有GMO(基因改造作物)的問題，雖然近期香港有關於一些豆漿廠在標籤上說謊，而引發了小小的基因改造問題討論，政府還說「目前沒有證據顯示基改作物對人體有害」，但在書裏已有提過一些不算新的實驗證明，基因改造作物較容易有疾病，而且它切斷了很多在地物種與其環境互動演化，加上單一作物的做法，人為地使它們絕種了(在歐美有很多蕃茄、粟米和大豆的物種已經大部份絕種，只剩市場上的)，基改作品並不是與大自然互動的產物，當有爆發性植物疾病時，可能已沒有能與之抗衡的基因。70年代有一次誇國性的稻米疾病，那時單一作物農耕法普遍起來，很多已發展國家甚至東南亞也受害，結果找到一個印度的稻米品種能對抗這疾病，才解決了這個危機，如今，那個原產地已經變了工業區…

本書亦提及到了因為人們跟植物是怎麼來的概念越來越疏遠，對於浪費變得沒有感覺，又指出很多企業只為節省成本，寧願以較低的價格大量入口食物，而不買本地農耕作物，造成很多不必要的碳排放，又令本地農業式微。因為食物是龐大人口每天的消耗品，所以大企業對每種食品的入口決定都有很大影響。

在這個星期，我訂過了一次本地的有機菜，希望可以繼續支持一下這些有心人…